この春の桜の花見頃は　とても早かったですね。

市内の桜祭りは今週末・・・。

桜の満開見頃は過ぎておりますが、足元には桜花びらや葉桜もまた桜の楽しみでありますね。

さて、長良川蔵元小町酒造では

4月にあたたくなってきたこの4月の始めの本日に

秋から続いてきたこの冬季の酒造りにあって

大きな節目となる「甑倒し」を迎えました。

「甑倒し」とは「こしきたおし」と読み、

酒造り終盤に、釜から甑を外す日！

それの意味するところは、今季最後の仕込みに使う米を蒸し終えたことを意味します。

今日に　仕込みに使う最後のお米を蒸しました。

蒸し状態がマックスになると　甑にかけた布を蒸気が思いっきり押し上げて

掛け布の真ん中に空いた穴から　勢いよくふきあげます！！

酒蔵の朝は　この風景が象徴的なのでありましたが、

今日まで、日々、入荷したお米を順次蒸上げていっては、タンクに仕込み、

ここまで　なんとか　無事に仕込みをして参りましたが、今日で新規仕込みはおわりです。

でも？、酒造りが終わったわけではありませんで、仕込んだばっかしのもろみは、

ここからお酒になってくれるよう

もろみを見守り、管理していく作業は続きます。

それも完了して全てを搾り終える時が、次の大きな節目となりますね。

まだしばし、酒造り期間にある長良川蔵元は小町酒造でありました。

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2018年4月8日(日)は　名鉄ハイキングコースに　ぜひご参加いただき

小町酒造に来てくださいね！お待ちしてます

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