寒仕込みの酒造り、

いちばん寒い時季には

. 大吟醸クラスの仕込みが主になります。

蒸しの蒸気も真っ白に見える日は

寒さ厳しい日でもありますね。

精米でまん丸な酒米

よりデリケートに扱う手作業での仕込み作業となる

大吟醸仕込み

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洗米や浸漬を

タイマー使い繊細に作業は進みます。