はじまりました

2012.11.06

長良川の蔵元 小町酒造です！ ぎふ各務原市の小さな酒蔵も 先の酒造はじめとなる蔵入りから 酒造準備をして参りまして いよいよ 本格的に　酒造り本番の作業がはじまりました！ デリケートな酒米を　デリケートに精米し 蔵元杜氏が　丁寧に扱い洗米を　はじめました 洗い初めのこの日は　 緊張もします 傍らで　蔵元杜氏がおこなう　今期初の新米の洗いと浸水具合をみつめる頭 いよいよ　はじまった感のある　長良川蔵...

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上卯大祭

2012.11.02

今朝は ぐっと冷え込んだ岐阜エリアです なんだか つい先日まで　夏日だったせいか 急な厚着準備にとまどってた朝の支度時間でありました 今日は１１月２日、 今日は　この月の初の卯の日でありまして 京都の松尾大社では、豊穣の祭　「上卯大祭」があります この「上卯祭」には 全国の酒造家が多数　参詣（さんけい）しますよ 長良川蔵元　小町酒造からも 蔵の社長と　女将が　出向いていってる今日であります この祭...

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酒造好適米「ひだほまれ」到着

2012.11.02

　 昨日、2012酒造年度（要は本年度）の酒米が届きました(^_^)v 岐阜県唯一の酒造好適米『ひだほまれ』です。 特徴は、心白と呼ばれる、米の真ん中の空洞部分が大きいこと。麹米にも適して、掛米（かけまい）としても味の乗りが良いのですが、反面、砕けやすいとの面も。 要は、旨くなり過ぎちゃいます(^_^;) しかし、旨味の蔵たる長良川には最適な米です。 ましてや、長良川は、岐阜の地酒として岐阜米を...

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10月も今日でおわりですね

2012.10.31

このところ あたたかさよりも　寒さの方を強く感じる季節になりました つい先日まで　夏日の続いていたので なんだか　厚着をするのにまだ慣れてなくて 中途半端な服装に 夕方には　さぶけそうになったりしております さて、 長良川蔵元の小町酒造では つい先日に　蔵入りをいたしまして これから　１１月に入りますと　いよいよ　造りの仕込み過程の風景もみられるかなぁとう頃であります 今週の作業としては とにかく...

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2012.10.29

長良川蔵元　小町酒造です！ この冬の酒造りのはじまりを意味する「蔵入り」をしまして いよいよ 酒造期に入った　小町酒造です 蔵入りしますと しばし　ご無沙汰だった道具たちが 久しぶりに　明るいところへと　出てきます 見かけると おもわず 「おっ！久しぶり！！」と 声掛けしたくなっちゃいますよ まずは この　存在感ある　このお道具さんが　ドーンと広場に出てきました 「ひさしぶりっ！蒸釜さん！」・・・...

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